셰프의 레시피 : 랍스터 테르미도르DEFAULT

고소하고 깊은 풍미를 자랑하는 랍스터와 향긋한 레드 카레, 상큼한 요거트, 그리고 각종 야채와 쿠스쿠스의 만남은 다양한 향과 맛의 조화를 이뤄냅니다. 특히 의외로 잘 어울리는 레드 카레와 요거트, 랍스터의 조합은 미식의 새로운 지평을 열어줄 정도입니다. 랍스터가 없다면 대하나 관자로 대체 가능하며, 기호에 따라 토르티야를 곁들여도 좋습니다.

주우석 셰프 : 2018년 <미쉐린 가이드>에서 1스타를 받은 레스토랑 ‘익스퀴진’의 오픈 멤버로 있다가 새로운 도전을 위해 퍼멘트비의 헤드 셰프가 되었다. 음식을 만드는 모든 과정에서 기본에 충실한 자세, 재료에 대한 이해와 존중, 그리고 정성을 바탕으로 한다.